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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。