做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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