做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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