做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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