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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。