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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。