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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。