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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。