做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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