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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。