做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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